米其林一星主廚林明健最新力作 WILDWOOD 原木燒烤餐廳進軍信義區百貨(下)
米其林一星主廚林明健最新力作 WILDWOOD 原木燒烤餐廳進軍信義區百貨(下)
吳文元 2018年07月09日 12:00:00
經典法式 X 美式甜點 注入創意巧思
配合 WILDWOOD 老少咸宜的餐點風格，來自荷蘭的甜點行政主廚 Johnny，曾於英國倫敦米其林二星餐廳 Dinner by Heston Blumenthal 及德國柏林米其林二星餐廳 Fischers Fritz Restaurant 擔任甜點主廚。
甜點行政主廚 Johnny 同時負責 Chou Chou, Longtail 和 Wildwood 的甜點研發。（圖片：WILDWOOD）
於 WILDWOOD 翻轉多種經典法式與美式甜點，並推出由日月潭紅茶佐糖漬橙皮、檸檬、香蕉、巧克力等不同口味的「每日精選蛋糕」，以及使用台灣當季水果製作的「每日精選塔派」，誘引客人視覺感官。
「每日精選蛋糕」（攝影：吳文元） 「每日精選塔派」（攝影：吳文元）
法式經典甜點如『巴黎布列斯特泡芙、花生醬』融合香濃花生醬、輕盈細緻的香草香緹奶油，甜蜜焦糖，鹽漬檸檬帶來的鹹香，與檸檬酒的清香，讓整體濃郁而不膩口。『巧克力舒芙蕾、覆盆子雪酪』舒芙蕾質地輕柔滋味濃郁，搭配加了波特酒的自製覆盆子雪酪及奶油餅乾，滋味均衡優雅。
美式甜點不可缺少的聖代以『玉米聖代、焦糖醬』呈現，爆米花、玉米口味跳跳糖、香草及玉米冰淇淋、烤楓糖榛果與焦糖醬的甜蜜組合，讓人彷彿騎乘旋轉木馬般童心大發。
『玉米聖代、焦糖醬』（圖片：WILDWOOD）
各式特色調酒飲品 融入鮮果香草及炙烤煙燻元素
WILDWOOD 提供多款適合搭佐原木炙烤料理的調酒及無酒精調飲，亦呼應 Chef Kin 使用的新鮮水果、香草入菜，以及炙烤煙燻元素，呈現簡單輕鬆卻令人記憶深刻的調飲。
無酒精調飲以各式當季新鮮水果為主軸，搭配特選茶品，打造不亞於調酒風味的飲品，如：『Lychee Punch』融合夏季荔枝的香甜與烏龍茶的甘韻，尾韻飄散淡雅玫瑰香氣。
充滿熱帶氣息的『Tropical Shake』則以新鮮鳳梨、太妃糖、與意想不到的金桔與苦巧克力組合，創造豐富層次。
『Lychee Punch』（攝影：吳文元）
經典調酒則加入煙燻或東方元素 twist，入喉更有記憶點，演繹 WILDWOOD 專屬的獨創經典，如：『Manhattan』以裸麥威士忌帶出不同於一般波本威士忌的深沈口感，以煙燻果皮，賦味優雅大方。
『Twentieth Century』以玄米琴酒賦予香苦氣息，與白巧克力香甜酒的滑順，配搭出帶有東方氣息的細緻尾韻。
『Above the Clouds』由炙燒橙片的煙燻甜香帶出對飲品的期待，以初榨甘蔗汁蒸餾熟成的頂級蘭姆酒 Zacapa23 為基酒，加入少許 Glenfiddich IPA，與咖啡利口酒、Sambuca 茴香酒融和出深沈悠長香氣，甘甜中帶一絲成熟苦味。
派對必備的『Sangria』則由調酒師挑選時令鮮果，融入香草與炙烤元素，與合宜紅酒調配出專屬於 WILDWOOD 的熱情風味，為聚會增添歡樂氣息。
WILDWOOD 的各式調酒（攝影：吳文元）
【WILDWOOD】
電話：02-2722-8886
地址：台北市信義區松壽路9號4樓 新光三越信義新天地A9
營業時間：週一 ~ 週日 | 午餐 11:30 ~ 15:00 | 晚餐 17:30 ~ 21:30
※ 提醒大家新菜色料理以當日現場供應為準
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吳文元 chloe_wu@upmedia.mg
施縈縈 yinyin@upmedia.mg
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