米其林一星主廚林明健最新力作 WILDWOOD 原木燒烤餐廳進軍信義區百貨(下)

米其林一星主廚林明健最新力作 WILDWOOD 原木燒烤餐廳進軍信義區百貨(下)

吳文元 2018年07月09日 12:00:00

 

經典法式 X 美式甜點 注入創意巧思

配合 WILDWOOD 老少咸宜的餐點風格,來自荷蘭的甜點行政主廚 Johnny,曾於英國倫敦米其林二星餐廳 Dinner by Heston Blumenthal 及德國柏林米其林二星餐廳 Fischers Fritz Restaurant 擔任甜點主廚。

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甜點行政主廚 Johnny 同時負責 Chou Chou, Longtail 和 Wildwood 的甜點研發。(圖片:WILDWOOD)

於 WILDWOOD 翻轉多種經典法式與美式甜點,並推出由日月潭紅茶佐糖漬橙皮、檸檬、香蕉、巧克力等不同口味的「每日精選蛋糕」,以及使用台灣當季水果製作的「每日精選塔派」,誘引客人視覺感官。

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「每日精選蛋糕」(攝影:吳文元) 「每日精選塔派」(攝影:吳文元)

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法式經典甜點如『巴黎布列斯特泡芙、花生醬』融合香濃花生醬、輕盈細緻的香草香緹奶油,甜蜜焦糖,鹽漬檸檬帶來的鹹香,與檸檬酒的清香,讓整體濃郁而不膩口。『巧克力舒芙蕾、覆盆子雪酪』舒芙蕾質地輕柔滋味濃郁,搭配加了波特酒的自製覆盆子雪酪及奶油餅乾,滋味均衡優雅。

美式甜點不可缺少的聖代以『玉米聖代、焦糖醬』呈現,爆米花、玉米口味跳跳糖、香草及玉米冰淇淋、烤楓糖榛果與焦糖醬的甜蜜組合,讓人彷彿騎乘旋轉木馬般童心大發。

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『玉米聖代、焦糖醬』(圖片:WILDWOOD) 

各式特色調酒飲品 融入鮮果香草及炙烤煙燻元素

WILDWOOD 提供多款適合搭佐原木炙烤料理的調酒及無酒精調飲,亦呼應 Chef Kin 使用的新鮮水果、香草入菜,以及炙烤煙燻元素,呈現簡單輕鬆卻令人記憶深刻的調飲。

無酒精調飲以各式當季新鮮水果為主軸,搭配特選茶品,打造不亞於調酒風味的飲品,如:『Lychee Punch』融合夏季荔枝的香甜與烏龍茶的甘韻,尾韻飄散淡雅玫瑰香氣。

充滿熱帶氣息的『Tropical Shake』則以新鮮鳳梨、太妃糖、與意想不到的金桔與苦巧克力組合,創造豐富層次。

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『Lychee Punch』(攝影:吳文元)

經典調酒則加入煙燻或東方元素 twist,入喉更有記憶點,演繹 WILDWOOD 專屬的獨創經典,如:『Manhattan』以裸麥威士忌帶出不同於一般波本威士忌的深沈口感,以煙燻果皮,賦味優雅大方。

『Twentieth Century』以玄米琴酒賦予香苦氣息,與白巧克力香甜酒的滑順,配搭出帶有東方氣息的細緻尾韻。

『Above the Clouds』由炙燒橙片的煙燻甜香帶出對飲品的期待,以初榨甘蔗汁蒸餾熟成的頂級蘭姆酒 Zacapa23 為基酒,加入少許 Glenfiddich IPA,與咖啡利口酒、Sambuca 茴香酒融和出深沈悠長香氣,甘甜中帶一絲成熟苦味。

派對必備的『Sangria』則由調酒師挑選時令鮮果,融入香草與炙烤元素,與合宜紅酒調配出專屬於 WILDWOOD 的熱情風味,為聚會增添歡樂氣息。

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WILDWOOD 的各式調酒(攝影:吳文元)

WILDWOOD

電話:02-2722-8886

地址:台北市信義區松壽路9號4樓 新光三越信義新天地A9

營業時間:週一 ~ 週日  |  午餐 11:30 ~ 15:00  |  晚餐 17:30 ~ 21:30

※ 提醒大家新菜色料理以當日現場供應為準

 

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